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【李记说包子 | 第十八期】一分钟，带你了解包子用泡打粉的三种类型
30320 食材原料 | 2019年05月28日-
上期视频，李记聊到泡打粉产气的原理，做实验时，用的是双效泡打粉，那什么是双效泡打粉呢？除了双效泡打粉，泡打粉是否还有其它种类呢？这期视频，李记就来说说泡打粉的种类。 （完）李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电话：15222019508QQ号：1...查看详细
【包子食材】泡打粉的基础知识-2
46420 食材原料 | 2015年12月19日-
一、泡打粉使用方法及注意事项1、所有泡打粉作用机理都是酸碱反应，只要遇水和一定的温度就会反应，建议使用泡打粉最好把泡打粉和面粉先混合好，再加水和面，这样可以很好地包埋利用更多的有效气体，充分发挥泡打粉的作用。2、有的朋友习惯把泡打粉混入和面的水中，这样也可以，但是一定要注意两点：一是混有泡打粉的和面水要尽快使用，不要长时间放置，二是水温不...查看详细
【包子食材】泡打粉的基础知识-1
48160 食材原料 | 2015年12月19日-
一、泡打粉简介 泡打粉是一种复合疏松剂，又称为“发泡粉”、“发酵粉”、“速发粉”、“泡大粉”或“蛋糕发粉”，英文名BakingPowder，简称B.P，有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，多用于粮食制品之快速发酵。主要用作面制食品的快速疏松剂，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作，在制作蛋糕、发糕、包子...查看详细
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