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【李记说包子 | 第十八期】一分钟,带你了解包子用泡打粉的三种类型

28790 食材原料 | 2019年05月28日
【李记说包子 | 第十八期】一分钟,带你了解包子用泡打粉的三种类型上期视频,李记聊到泡打粉产气的原理,做实验时,用的是双效泡打粉,那什么是双效泡打粉呢?除了双效泡打粉,泡打粉是否还有其它种类呢?这期视频,李记就来说说泡打粉的种类。      (完)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电话:15222019508QQ号:1...查看详细

【包子食材】泡打粉的基础知识-2

45270 食材原料 | 2015年12月19日
【包子食材】泡打粉的基础知识-2一、泡打粉使用方法及注意事项1、所有泡打粉作用机理都是酸碱反应,只要遇水和一定的温度就会反应,建议使用泡打粉最好把泡打粉和面粉先混合好,再加水和面,这样可以很好地包埋利用更多的有效气体,充分发挥泡打粉的作用。2、有的朋友习惯把泡打粉混入和面的水中,这样也可以,但是一定要注意两点:一是混有泡打粉的和面水要尽快使用,不要长时间放置,二是水温不...查看详细

【包子食材】泡打粉的基础知识-1

46450 食材原料 | 2015年12月19日
【包子食材】泡打粉的基础知识-1一、泡打粉简介 泡打粉是一种复合疏松剂,又称为“发泡粉”、“发酵粉”、“速发粉”、“泡大粉”或“蛋糕发粉”,英文名BakingPowder,简称B.P,有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,多用于粮食制品之快速发酵。主要用作面制食品的快速疏松剂,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作,在制作蛋糕、发糕、包子...查看详细
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