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做包子馒头时,和面水温对面团的影响

51920 工艺流程 | 2017年07月04日
做包子馒头时,和面水温对面团的影响摘要:这是一篇介绍和面时水温对面团影响的文章本文中包括如下内容:和面时降低水温或是增加水温真的只是为了影响面团的醒发吗?改变水温到底影响了面团中的什么物质?用不同水温的水和面后,面团的状态及注意事项什么?烫面面团和面理论及注意事项?正文:一、缘起最近李记在整理公众号后台的问题,发现了一个有意思的规律。一到夏天就有朋友会问:“和面的时候是不...查看详细
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