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【李记说包子|第二十九期】包子发硬的原因及解决方法（第三部分）添加猪油的原理及其方法
18810 常见问题 | 2019年07月12日-
上期视频，说了包子发硬和醒发之间的关系。跟大家讲解了醒发的48字口诀，这期咱来说说，包子发硬的解决方法之一，添加猪油。 （完）李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电话：15222019508QQ号：1027450332微信号：lijibaozi-1微信公众号：包子创业交流平台（baozichu...查看详细
【包子食材】猪油怎么熬？
27310 食材原料 | 2015年12月14日-
猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用。在和面时，将猪油和面粉充分搓擦，扩大了猪油的表面积，使猪油均匀地包裹在面粉粒外面，猪油的表面张力使面粉粘连成团，因而制成的包子、馒头松软、洁白、香甜可口。1.将猪板油洗净，切小块2.锅中加少许清水3.用大火煮至水干，等水基本煮干，就开始出油4.出油后，大火转为小火，不停翻炒5.熬至油份全部出来，油渣变金...查看详细
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