速冻生坯包子蒸熟后售卖期是多久？多长时间内外形、口感、汤汁没有变化？

18650 包子机与速冻技术 | 2020年05月20日

大家好，我是李记，这是李记说包子，第40期的视频。李记曾经发过一个机器速冻生坯小笼包的视频，视频里速冻包子蒸熟后表皮光滑、松软有弹性，并且还有汤汁，视频发出后，有朋友问李记，说这样的包子售卖期是多久，包子里的汤汁能保存几个小时。这期视频，李记就跟大家聊聊包子蒸熟后的售卖期问题  （完）李记包子，专业包子培训机构，专注速...查看详细

包子机、速冻包子等技术，越想兼得越兼而不得，真正的得在舍之后

32021 包子机与速冻技术 | 2020年03月20日

一、缘起：鱼和熊掌不可兼得李记前两天在公众号的后台回复了一位网友的提问，回复之后有些感触，今天这篇文章和大家分享一下。这位朋友问李记：青菜馅类的速冻生坯包子蒸熟后如何保持住菜的绿色。李记回复：青菜提前进行飞水处理，飞水时可以适当加入碱。这位朋友回复：可不可以不飞水，因为飞水会损失青菜的口感，有没有即能保持口感，又能够在速冻过程中不让菜馅变...查看详细

包子机和手工包到底有啥区别？通过速冻生坯包子和现蒸包子的对比告诉你

49170 包子机与速冻技术 | 2020年01月23日

一、缘起有朋友前两天私信给李记几张照片，照片上是手工现蒸包子与包子机速冻生坯包子蒸熟后的对比。照片上明显可以看出手工包子要白一些，而用包子机做出来的速冻生坯包子蒸熟后要黄一些。这位朋友问李记原因，而且还附上留言说，配方是一样的，工艺也是差不多的，出入不大的。这位朋友提出的问题，对于很多正在研究包子机，或是速冻生坯技术的朋友来说，都有同样困...查看详细

包子机到底成熟吗？

30180 相关设备 | 2018年02月27日

一、缘起年前，李记去一家食品厂去做技术支持，这是家做包子批发的厂子，手工成型，规模不小，产能也跟的上，他们本来是没有必要添设备的，但是老板却买了条机器生产线，在调试过程中还遇到了很多问题。中午一起吃饭的时候，他们技术负责人和副总聊起机器做包子这个事，技术负责人表示用机器生产会给我们现有的工艺造成很大的变动，成本增加了，管理的难度也增大了，...查看详细

【视频】一分钟看懂包子机的工作原理

30720 包子机与速冻技术 | 2016年03月15日

看点：简单明了，言简意赅，一分钟说明白包子机核心部件、工作过程及成型原理。建议大家在WIFI下观看，当然了，土豪请随意！更多包子相关的专业技术知识，请关注李记包子：QQ号：1027450332 微信号：lijibaozi（15222019508）官网：www.lijibaozi.com博客：www.lj-blog.com...查看详细

【包子机】日本包子厂全自动流水线生产完整视频

71841 包子机与速冻技术 | 2015年12月27日

日本包子厂全自动流水线生产完整视频！全套机械化的生产，包括肉的处理，菜的处理，伴馅，卤制，和面，成型，醒发，蒸制，包装，打标，检验，入库，整个视频出现的工作人员不足10人，这样的效率让人惊叹，特别是包装部分，精细化的程度让人有点赞叹，不会日语也基本可以看的明白，看完整个视频，有点震撼！建议大家在WIFI下观看，当然了，土豪请随意！...查看详细

【包子机】包子机使用中常见问题分析及解决方法

43260 包子机与速冻技术 | 2015年12月16日

本文总结了九类在使用包子机过程中出现的问题，及其解决方法，希望对大家有帮助！一、包子机做包子蒸出的包子馒头体积小1、使用面粉的筋度太高，可以选择搭配低筋面粉。2、增加酵母量。3、食糖，油用量过大，可适当降...查看详细

【包子机】包子机常见故障及维修保养的方法

32570 包子机与速冻技术 | 2015年12月16日

您知道包子机怎么保养吗？本文介绍了包子机常见的故障和保养方法，希望对您有所帮助。一、包子机在使用中出现的一些问题和解决方法1、馅料有时下不来。a.因为馅料太浓，没有很好的流动性或颗粒直径大小超过了1公分。b.送馅机构可拆装的...查看详细

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